Une fenêtre ouverte sur la France des terroirs An opened window over France terroirs

Le chef de cuisine et son équipe ont créé un menu en utilisant les meilleurs produits de saison. Inspirés des traditions culinaires régionales de France, tous les plats de notre carte sont conçus pour le partage, avec des produits d’exception sélectionnés auprès des meilleurs producteurs français.

Chef and his team have created a menu using the best seasonal produce. Inspired by regional culinary traditions of France , all the dishes of our menu is designed for sharing, with exceptional products selected from the best French producers.

Petit apercu non-exhaustif de notre carte Small non exhaustive overview of our menu
Preludes gourmands a partager
Greedy preludes to share

Cornet de saucisse sèche

Planche de charcuterie de l'Aubrac

Planche mixte

Entrées
Starters

Os à moelle, persillade, pain Aveyronnais

Gargantuesque escargots de Bourgogne sauvage

Soupe à l’oignon gratinée

La viande selon Christian Valette
Meat by Christian Valette

Entrecôte mature 300g (maturée 50 jours environ)

Cœur de Rumsteak 200 grammes

Pièce du boucher (poire, hampe, merlan, araignée)

Desserts douceur et tradition
Sweetness and tradition desserts

Tarte Pierrette (tarte tatin revisitée)

Moelleux cœur coulant chocolat

Crème brûlée vanille

Vin
Wines